Potraviny pri histamínovej intolerancii (6) - Bylinky, korenie, nápoje a ostatné

Zoznam potravín, ktoré môžete konzumovať ak trpíte histamínovou intoleranciou sa líší podľa toho, z akého zdroju informácie čerpáte. Takmer každá web stránka, či blog má svoj vlastný zoznam, ktorý sa v niečom líší od ostatných. Preto som zozbieral niekoľko najznámejších zoznamov a filtrom prešli len potraviny, na ktorých sa zhodla väčšina. Zoznamy priebežne aktualizujem aj na základe nových štúdií, či vlastných skúseností.

Káva a čaje patria medzi obľúbené nápoje väčšiny ľudí, preto sa mnohí histaminici zľaknú keď ich na niektorých zoznamoch vidia v nepovolených nápojoch. Pravda našťastie nie je taká čierno-biela. Je pravda, že príliš kofeínu sa pri HIT neodporúča a tak káva ako aj mnoho čajov obsahuje navyše rôzne biogénne amíny, ktoré môžu zhoršovať stav.

Ak to však človek nepreháňa a má pod kontrolou aj celý jedálniček, môže sa vyhnúť naplneniu svojho osobného denného histaminového limitu aj pri niekoľkých šálkach čajoch a kávy.

Z mojich osobných skúseností dám pár rád:

Káva

uprednosťnujte čertsvo praženú - napríklad z rôznych malých lokálnych pražiarní, kde viete že bola pražená v priebehu posledných pár týždňov
robte si slabšiu až stredne silnú kávu, žiadne smrťáky
uprednostnite espresso (napríklad z domáceho automatu, ktorý kávu čerstvo namelie a potom pretlačí rýchlo horúcou vodou)
vyhnite sa instantným kávam a "turkom"
osobne si doprajem denne približne 3 kávy a necítim žiaden problém

Čaj

nepite čierny čaj, prechádza fermentáciou vďaka ktorej obsahuje histamín a aj vyššie množstvo ostatných biogénnych amínov
zelený a biely čaj v množstve 2-3 šálky by nemal robiť problém

Zelený čaj sa po zbere prudko usuší na horúcej panvici, alebo parením, čím sa zastaví fermentácia.
Biely čaj sa suší na slnku, takže tam sa može ľahká fermentácia spustiť, ale neporovnateľne menšia ako pri čiernom čaji, ktorý sa cielene nechá fermentovať.

Výskum merajúci obsah histamínu a ďalších amínov v čiernom a zelenom čaji môžete nájsť na stránke researchgate.net.

Bylinky

Povolené
	Bazalka, Oregano, Majoránka, Petržlen, Rozmarín, Šalvia, Saturejka, Koriander

Pre použitie v menších dávkach
	Medvedí cesnak, Kôpor, Pažítka, Tymián

Korenie

Povolené
	Kurkuma, Rasca, Rasca čierna, Sladká paprika, Fenikel, Bobkový list, Zázvor

Pre použitie v menších dávkach
	Čierne korenie, Vanilka

Nevhodné
	Biele korenie, Zelené korenie, Horčičné semienko, Kari, Rasca rímska, Škorica, Klinčeky, Chilli, Muškátový oriešok

Čaje a iné nápoje

Povolené
	Čaj Kamilkový, Mätový, Lipový, Šalviový, Roibos

Pre použitie v menších dávkach
	Čaj Zelený, Biely, Zázvorový, Šípkový, Káva, Kolové nápoje

Nevhodné
	Čierny čaj, Energetické nápoje, Sójové mlieko, Varená čokoláda, Kakao, Alkohol, Paradajkový džús, Citrusové džúsy

Ostatné

Povolené
	Javorový sirup, Bázový sirup, Agáve sirup, Med, Cukor biely, brezový aj trstinový, Stévia

Pre použitie v menších dávkach
	Mak, Jablkový ocot, Kvasný ocot, Marcipán

Nevhodné
	Horčica, Kečup, Balzamikový ocot, Vínny ocot, Sójová omáčka, Tofu, Tempeh, Pelendrek

Ďalšie články o histamínovej intolerancii:

Potraviny pri histamínovej intolerancii (1) - Zelenina

Potraviny pri histamínovej intolerancii (2) - Živočíšne produkty

Potraviny pri histamínovej intolerancii (3) - Oleje a orechy

Potraviny pri histamínovej intolerancii (4) - Škroby (Zemiaky, ryža, chlieb, atď..)

Potraviny pri histamínovej intolerancii (5) - Ovocie

Histamínová intolerancia (HIT) - keď vaše trávenie bojuje s jedlom aj s vami